Hola! He estado pensado sobre tu pregunta y es bastante amplia pues existe una variedad bastante grande de tecnicas de identificación para cada tipo de molécula, aunque en general involucran trabajar DNA, RNA y proteínas en el caso de biología.

Esta pagina https://www.jove.com/ tiene un repertorio de distintas técnicas de biología molecular, incluyendo videos y material de apoyo.

Aunque si tu búsqueda va estrictamente a identificación de moléculas en general quizá te sirva profundizar sobre química general y química analítica propiamente tal, para así comprender las propiedades de los compuestos químicos y como utilizamos eso para separarlos he identificarlos.

Ahora mismo no tengo un libro digital de Química General pero te recomiendo "Química: La Ciencia Central" de Brown.

En esta pagina http://libgen.rs/ deberías poder encontrarlo y descargarlo.

Te adjunto un libro de química analítica que utilice para mis cursos.

Espero que mi respuesta haya podido ayudarte, buen dia!